2. Кіноа (Болівія).
Кіноа містить більше білка, ніж будь-які злаки. В середньому – 16,2%. Амінокислотний склад білків кіноа дуже збалансований і близький до складу білків молока. Містить вуглеводи, жири (з високим вмістом лецитиновою кислоти), клітковину, мінерали і вітаміни групи В. Кіноа багата фосфором (в три рази більше, ніж у рисі найвищої якості, не поступається багатьом видам риби), залізом (вдвічі перевершує пшеницю), кальцієм, цинком.
Кіноа не містить глютену. Кіноа підходить для вирощування в сухому кліматі, в гірських районах, досить невибаглива до складу ґрунту, добре переносить посуху, різкі перепади температур і навіть невеликі заморозки.