Рецепти. Хрусткі мариновані курячі крильця в соусі кімчі та місо

Рецепти. Хрусткі мариновані курячі крильця в соусі кімчі та місо

Кімчі та місо – збагачені сіллю та смаком умамі, тому вони створюють фантастичний маринад. Запечені в духовці мариновані крильця ідеально підходять для сімейної вечері чи вечірки з друзями. 

Маринувати курячі крильця просто. Для приготування маринаду за цим рецептом вам знадобиться блендер. Коли приготуєте маринад, додайте все у велику миску і перемішайте, щоб рівномірно покрити курячі крильця. Маринад з місо та кімчі густий і утворює пасту, яка добре прилипає до курячих крилець. ʼЯк отримати хрусткі курячі крильця в духовці?

Як отримати хрусткі курячі крильця в духовці? 

Головне питання: як приготувати запечені в духовці курячі крильця, щоб вони були хрусткими і не вологими? Для цього є два прийоми. Перший варіант — використовувати решітку для запікання. Але вона є не у всіх! Другий варіант полягає в тому, щоб використовувати деко, застелене пергаментним папером, на півдорозі випікання злити жир і сік та замінити пергаментний папір, продовживши випікання. 

Рецепт

Курячі крильця 

Місо 

Кімчі 

Мед 

Вершкове масло 

Перець гочугару або інший не гострий червоний перець 

Сіль 

Деко з пергаментним папером або решіткою для запікання 

Блендер 

Велика миска для змішування 

Час підготовки: 1 година. 

Час приготування: 1 година. 

Загальний час: 2 години 

Вихід: 6 порцій 

Інгредієнти 

Для маринаду 

1 кілограм курячих крилець 

30 грамів місо 

100 грамів кімчі 

1 столова ложка меду 

3 столові ложки топленого вершкового масла 

50 мл теплої води 

Соус 

2 столові ложки розтопленого масла 

2 чайні ложки гочугару 

2 чайні ложки меду 

Щіпка солі 

Подрібнена базилік, або кінза 

Зелена цибуля 

Інструкції 

1. Щоб приготувати маринад, змішайте в блендері місо, мед, кімчі, вершкове масло та воду. Додайте маринад і курячі крильця у велику миску і перемішайте. Маринуйте 1 годину в холодильнику. 

2. Розігрійте духовку до 250 градусів, застеліть форму для випічки пергаментним папером. Мариновані курячі крильця викладіть у форму в один шар. 

3. Випікайте 20 хвилин, потім обережно вийміть крильця з духовки і злийте з дека весь зайвий жир.

4. Зменшіть температуру до 220 градусів і випікайте ще 20 хвилин до легкої хрусткої скоринки. 

5. Приготуйте соус, змішавши розтоплене масло, гочугару, мед і щіпку солі. 

6. Вийміть крильця з духовки й обережно перемістіть їх у чисту миску. Киньте гарячі крильця в соус.

7. Замініть пергаментний папір на деко новим аркушем і покладіть крильця назад на деко. Випікайте ще 15 хвилин до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки. 

8. Зверху посипте нарізаним базиліком, зеленою цибулею та сіллю. 

Смачного!