Ферментовані лимони – це більше приправа, ніж самостійна страва.

Ферментують лимони у солі з додаванням улюблених приправ. В seeds bank – це пластівці тайського чилі та оливкова олія. І все!

Через 1 місяць шкірка лимона стає м'якою, гіркоти не залищається, а присмак і аромат стають просто божественними. Присмак солених лимонів важко з чимось порівняти. Цитрусовий запах теж трансформується у процесі ферментації.

Зберігатись у холодильнику солені лимони можуть більше року. Процеси ферментації сповільняються при нижчих температурах, але корисні для нашого кишківника мікроорганізми продовжуватимуть працювати над смаком.

З чим їдять ферментовані лимони?

Солені лимони добре підійдуть до печені, до овочевого рагу – страва просто виходить на інший рівень.

В Україні ферментовані лимони їдять з оселедцем, а також використовують як приправу для запеченої курки, риби, салатів та супів, соусів та сальс.

Джерела кажуть, що практика соління лимонів походить з Марокко, але це не точно, бо ферментують лимони здавна і в Ізраїлі, і в Південній Америці.

Чим корисні солені лимони?

По-перше, як і вся ферментована їжа, солені лимони містять пробіотики, що корисні для травлення та гарного самопочуття загалом.

Антиоксиданти і вплив солі зроблять вашу шкіру більш еластичною. А самі лимони, як відомо – це ефективний дезинфікуючий засіб, що знижує рівень гллюкози в крові.

Лимони з сіллю можуть знижувати кров'яний тиск, лікують запалення ясен, застуду та грип.