Як приготувати комбучу вдома?
Простий рецепт приготування напою з чайного гриба вдома.
Хочемо поділитися з вами простим рецептом приготування комбучі вдома.
1. Приберіть середовище, де будете готувати свою першу комбучу. Ретельно простерилізуйте обладнання.
2. Зі своєї першої мікро-партії розраховуйте отримати 3 л комбучі (зі стартером seeds bank у 330 мл).
3. Закип'ятіть 500 мл води і помістіть туди 10 грамів чаю (чорний, зелений, білий або мікс). Дайте настоятись 15 хвилин та профільтруйте чай через сито.
4. Розчиніть 200 грамів цукру в гарячому чаї в розрахунку 5-8 грамів цукру на 100 мл рідини. Пам'ятайте, чим більше цукру – тим більше алкоголю!
5. Перелийте охолоджений чай в скляну банку, додайте 1200 грамів холодної очищеної води, стартер для комбучі 330 мл та scoby (колонію бактерій та дріжджів). Ретельно перемішайте та накрийте щільною натуральною тканиною.
5. Залиште бродити приготоване при кімнатній температурі (20-25 °C) на 5-10 днів. Перевірте на смак напій на 5 день, можливо вам сподобається, далі - буде кисліше.
6. Після того як сформується scoby (чайний гриб), можете починати досліджувати свої вподобання щодо смаку своєї комбучі. Чим довше буде ферментуватись ваша настоянка, тим більше кислотності матиме кінцевий продукт.
7. Збережіть порцію готової комбучі для наступних партій приготування напою вдома. Для безпечності приготування комбучі вдома можна придбати електронних ph-metr. Готова рідина перед початком продіння не має бути вищою за 4 ph. Таке кислотне середовище пригнічує шкідливі бактерії та унеможливлює потрапляння у напій патогенів.
8. Для кожної наступної партії комбучі використовуйте новий чайний гриб (верхній), що сформувався у попередній партії. Старий (нижній) викидайте, або компостуйте, або разом зі стартером подаруйте друзям:)
9. Важливо! Температура у просторі, де ферментується комбуча, має бути не нижче 20 градусів. Ідеальна температура - 23 градуси. При 25-30 градусах комбуча проферментується за 5-6 днів.
10. Напишіть нам, якщо у вас щось не вийде, або захочеться поділитися результатом. Ми будемо дуже раді побачити вашу комбучу.
Успіхів!
photocredit: Наталія Прокопчук
1. Приберіть середовище, де будете готувати свою першу комбучу. Ретельно простерилізуйте обладнання.
2. Зі своєї першої мікро-партії розраховуйте отримати 3 л комбучі (зі стартером seeds bank у 330 мл).
3. Закип'ятіть 500 мл води і помістіть туди 10 грамів чаю (чорний, зелений, білий або мікс). Дайте настоятись 15 хвилин та профільтруйте чай через сито.
4. Розчиніть 200 грамів цукру в гарячому чаї в розрахунку 5-8 грамів цукру на 100 мл рідини. Пам'ятайте, чим більше цукру – тим більше алкоголю!
5. Перелийте охолоджений чай в скляну банку, додайте 1200 грамів холодної очищеної води, стартер для комбучі 330 мл та scoby (колонію бактерій та дріжджів). Ретельно перемішайте та накрийте щільною натуральною тканиною.
5. Залиште бродити приготоване при кімнатній температурі (20-25 °C) на 5-10 днів. Перевірте на смак напій на 5 день, можливо вам сподобається, далі - буде кисліше.
6. Після того як сформується scoby (чайний гриб), можете починати досліджувати свої вподобання щодо смаку своєї комбучі. Чим довше буде ферментуватись ваша настоянка, тим більше кислотності матиме кінцевий продукт.
7. Збережіть порцію готової комбучі для наступних партій приготування напою вдома. Для безпечності приготування комбучі вдома можна придбати електронних ph-metr. Готова рідина перед початком продіння не має бути вищою за 4 ph. Таке кислотне середовище пригнічує шкідливі бактерії та унеможливлює потрапляння у напій патогенів.
8. Для кожної наступної партії комбучі використовуйте новий чайний гриб (верхній), що сформувався у попередній партії. Старий (нижній) викидайте, або компостуйте, або разом зі стартером подаруйте друзям:)
9. Важливо! Температура у просторі, де ферментується комбуча, має бути не нижче 20 градусів. Ідеальна температура - 23 градуси. При 25-30 градусах комбуча проферментується за 5-6 днів.
10. Напишіть нам, якщо у вас щось не вийде, або захочеться поділитися результатом. Ми будемо дуже раді побачити вашу комбучу.
Успіхів!
photocredit: Наталія Прокопчук
Набір для виробництва комбучі вдома
129
грн.
грн.
Це не чайний гриб вашої бабусі, а медузоміцет (SCOBY) від європейського виробника комбучі з ідеальним балансом дріжджів та бактерій.
SCOBY – це колонія бактерій і дріжджів, які беруть участь в виробництві комбучі.
Для приготування комбучі вдома вам знадобиться SCOBY, стартер чайного гриба, цукор, чай, фільтрована вода, посудина для ферментації, тканина.
Склад набору для виробництва комбучі вдома: SCOBY, стартер чайного гриба.
SCOBY – це колонія бактерій і дріжджів, які беруть участь в виробництві комбучі.
Для приготування комбучі вдома вам знадобиться SCOBY, стартер чайного гриба, цукор, чай, фільтрована вода, посудина для ферментації, тканина.
Склад набору для виробництва комбучі вдома: SCOBY, стартер чайного гриба.