Як приготувати комбучу вдома?
Простий рецепт приготування напою з чайного гриба вдома.
Хочемо поділитися з вами простим рецептом приготування комбучі вдома.
1. Приберіть середовище, де будете готувати свою першу комбучу. Ретельно простерилізуйте обладнання.
2. Закип'ятіть 500 мл води і помістіть туди 10 грамів чаю (чорний, зелений, білий або мікс). Дайте настоятись 15 хвилин та профільтруйте чай через сито.
3. Розчиніть 200 грамів цукру в гарячому чаї в розрахунку 6-10 грамів цукру на 100 мл рідини.
4. Перелийте охолоджений чай в скляну банку, додайте 1200 грамів холодної очищеної води, стартер для комбучі та scoby (колонію бактерій та дріжджів). Ретельно перемішайте та накрийте щільною натуральною тканиною.
5. Залиште бродити приготоване при кімнатній температурі (22-25 °C) на 7-10 днів.
6. Після того як сформується scoby (чайний гриб), можете починати досліджувати свої вподобання щодо смаку своєї комбучі. Чим довше буде ферментуватись ваша настоянка, тим більше кислотності матиме кінцевий продукт.
7. Збережіть порцію готової комбучі для наступних партій приготування напою вдома. Для безпечності приготування комбучі вдома можна придбати електронних ph-metr. Готова рідина перед початком продіння не має бути вищою за 4 ph. Таке кислотне середовище пригнічує шкідливі бактерії та унеможливлює потрапляння у напій патогенів.
Успіхів!
photocredit: Наталія Прокопчук
1. Приберіть середовище, де будете готувати свою першу комбучу. Ретельно простерилізуйте обладнання.
2. Закип'ятіть 500 мл води і помістіть туди 10 грамів чаю (чорний, зелений, білий або мікс). Дайте настоятись 15 хвилин та профільтруйте чай через сито.
3. Розчиніть 200 грамів цукру в гарячому чаї в розрахунку 6-10 грамів цукру на 100 мл рідини.
4. Перелийте охолоджений чай в скляну банку, додайте 1200 грамів холодної очищеної води, стартер для комбучі та scoby (колонію бактерій та дріжджів). Ретельно перемішайте та накрийте щільною натуральною тканиною.
5. Залиште бродити приготоване при кімнатній температурі (22-25 °C) на 7-10 днів.
6. Після того як сформується scoby (чайний гриб), можете починати досліджувати свої вподобання щодо смаку своєї комбучі. Чим довше буде ферментуватись ваша настоянка, тим більше кислотності матиме кінцевий продукт.
7. Збережіть порцію готової комбучі для наступних партій приготування напою вдома. Для безпечності приготування комбучі вдома можна придбати електронних ph-metr. Готова рідина перед початком продіння не має бути вищою за 4 ph. Таке кислотне середовище пригнічує шкідливі бактерії та унеможливлює потрапляння у напій патогенів.
Успіхів!
photocredit: Наталія Прокопчук
