13 фактів про кімчі, яких ви ймовірно не знали
Незважаючи на всю популярність кімчі, що ми насправді знаємо про цю страву?
Рецепти. Салат з топінамбура і ферментованими лимонами
Cупер-легкий у приготуванні цей незвичайний салат має високі шанси стати вашим улюбленим.
Солені лимони по-мароканськи: з чим вживати і яка користь?
В Україні ферментовані лимони їдять з оселедцем, а також використовують як приправу для запеченої курки, риби, салатів та супів, соусів та сальс.
Рецепти. Шпинатове смузі на комбучі
Як приготувати солоне смузі на основі комбучі?
Кімчі належить всім! Чим корисна кімчі?
Окрім пробіотиків, кімчі має багато переваг для здоров'я – містить вітаміни А, С, К, близько 10 різних мінералів і понад 30 амінокислот.
Їжа як ліки. Що таке функціональне харчування?
Нутрігеноміка досліджує взаємодію між дієтою і розвитком захворювань на основі генетичного профілю людини.
Рецепти. Хрусткі мариновані курячі крильця в соусі кімчі та місо
Кімчі та місо збагачені сіллю та смаком умамі, тому вони створюють фантастичний маринад для курячих крилець.
Дружні спільноти й подолання конфліктів: чого ми можемо навчитися від різних мікроорганізмів у комбучі? (абстрактне пояснення Інституту біомімікрії).
На іншому рівні комбуча – це щось зовсім інше. Це чудовий мультикультурний мікроскопічний мегаполіс.
Як приготувати комбучу вдома?
Простий рецепт приготування напою з чайного гриба вдома.
Ферментація та маринування – це не одне й те саме. Чим корисні ферментовані продукти?
Ферментовані продукти зберігаються довше, і в процесі трансформації збагачуються пробіотиками, вітамінами групи B, K, C, омега-3 жирними кислотами.
Water kefir від seeds bank
Водний кефір – безмолочний напій, багатий пробіотиками.
Тренди здорового харчування 2021
Постбіотики, мікрозелень, нові суміші спецій і кава, зварена власноруч
Повернення комбучі в Україну
Як виготовляють комбучу і чому вона корисна?
11 забутих суперфудів, які можуть трансформувати продовольчу систему і нагодувати людство
Більше половини рослинної їжі у нашому раціоні складають продукти з кукурудзи, пшениці та рису.
Владу – мікробам! Навіщо ферментують продукти?
Коротко про основні типи ферментації