Якщо ви готуєте вдома комбучу на постійній основі, напевно не раз запитували себе, що робити зі старим скобі? А що робити з новим, який виростає всього за 5 днів?

По-перше, ось вам цінна порада. Для кожної наступної партії комбучі використовуйте новий скобі (верхній), що сформувався у попередній партії. Старий (нижній) або компостуйте, або разом зі стартером подаруйте друзям, або з'їжте.

Напевно вам не сподобається сирий скобі, але можете спробувати, це абсолютно безпечно. Проте існує кілька цікавих страв зі скобі.

Ось вони.

Скобі суші

За своєю текстурою скобі схожий на сирий кальмар, тому його можна використовувати для суші-ролів або інших рецептів з морепродуктами. До суші зі скобі не додавайте рисовий оцет, оскільки скобі сам по собі досить кислотний. Добре смакуватиме суші зі скобі, огірком та м'ятою.

Скобі смузі

Можна додати скобі в своє улюблене смузі, щоб згустити напій.

Скобі джерки

Один із найпопулярніших способів використати скобі — зробити з нього «в'ялені» джерки. Наріжте скобі смужками та додайте улюблені спеції. Використовуйте дегідратор або покладіть смужки скобі на деко, застелене пергаментним папером, накрийте тканиною та залиште в духовці на ніч із ввімкненою лампочкою. Споживайте скобі джерки як веганське в'ялене м'ясо або додавайте до салатів, міксів чи сумішей для закусок.

P.S. Пропонуємо відмовитись від найменування "чайний гриб", бо її придумали росіянці, і воно недолуге. Бо культура комбучі – це симбіоз грибів (дріжджів) та бактерій, тож пропонуємо називати це створіння або культурою комбучі, або скобі (SCOBY – Symbiotic culture of bacteria and yeast).